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jueves, 8 de diciembre de 2016

REVUELTO DE BACALAO CON JAMÓN

En la última entrada que hice dejaba una tarta de cumpleaños para celebrar la tan bonita cifra de 21 años que hizo mi hija Ana y hoy volvemos a estar de cumpleaños, aunque éste otro "hijo" es mucho más pequeño, solo cumple 6 añitos, pero 6 años en los que me ha dado muchas satisfacciones a nivel personal; quien me iba a decir que algo que empecé para recopilar mis recetas de cocina llenaría tanto mi vida.
Por eso hoy quiero agradecer a cada uno de vosotros que seguís visitando mi cocina, que me dejáis comentarios que suben la moral y también a todos los que pasan por aquí que no los dejan pero que se sienten cerca.
Los que me visitáis a menudo sabéis que mi cocina es muy humilde y que lo que se cuece aquí son recetas caseras con ingredientes muy comunes, pero hecho con mucho corazón.
Espero seguir un tiempo más, no se cuanto, pero sobre todo espero y deseo que vosotros me acompañéis y vengáis a visitarme de cuando en cuando.
Con más de 600 seguidores que para mi son muchísimos (nunca me lo hubiera imaginado) y con casi 800 recetas subidas (unas mejores y otras peores) por todo esto, os quiero repetir mil veces muchas, muchas, muchas GRACIAS a todos.

Y aunque sé que los cumples se celebran con una bonita tarta y así lo he hecho año tras años desde que empecé allá por el 2010, hoy me apetecía celebrarlo con algo salado, así que aquí os dejo un revuelto de bacalao, a ver que os parece.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
400  de migas de bacalao desalado
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla
200 g de jamón en tacos
4 huevos
aceite de oliva, perejil y sal

PREPARACIÓN:
Sofrie en el aceite la cebolla bien picada y los pimientos en tiras, echa un poco de sal, no hace falta mucha ya que el bacalao y el jamón ya la llevan.
Cuando la verdura esté bien pochada incorpora las migas de bacalao cortadas a daditos.
Rehoga dos minutos.
Añade el jamón.
Mezcla todo.
Agrega los huevos batidos y mezcla hasta que cuajen.
Espolvorea un poco de perejil picado y sirve enseguida.

domingo, 4 de diciembre de 2016

TARTA MOUSSE(sin huevo) DE OREO

El pasado jueves día 1 fue el cumpleaños de mi hija Ana, éste año y por tercero consecutivo no podemos celebrarlo el mismo día que los cumple, ya que desde 2013 no cae en fin de semana y como ella está fuera el cumple familiar lo dejamos para el finde que está en casa. Así que el viernes le preparé la tarta para que el sábado pudiera soplar las velas.
Éste año ha sido una tarta sencilla, de queso y oreo, una de las tartas tipo mousse que tanto gustan en mi casa. Además de lo buena que está luce muy bonita en blanco y negro.
FELICIDADES MI AMOR, sigue siempre creciendo como persona.

INGREDIENTES: Para molde de 22 centímetros
para la base: 
100 g de galletas oreo
50 g de galletas digestive de chocolate
40 g de mantequilla
para el relleno:
200 g de crema de queso
el relleno de las galletas oreo
350 ml de nata para montar
150 ml de leche
100 g de azúcar
6 hojas de gelatina
8 galletas oreo
adorno:
150 g de nata para montar
    5 galletas oreo mini

PREPARACIÓN:
Preparamos en primer lugar la base, para ello le quitamos el relleno a las oreo y lo reservamos, trituramos la parte negra con las galletas digestive, añadimos la mantequilla liquida y mezclamos todo, ponemos en la base del plato que vayamos a presentar la tarta.
Reservamos en el frigorífico.
Seguimos con el relleno; Montamos la nata, yo lo he hecho en thermomix durante 3 minutos a velocidad 3 y reservamos.
Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos, calentamos la leche y mezclamos con la gelatina bien escurrida.
Batimos la crema de queso con el azúcar y el relleno de las oreo y mezclamos con la leche-gelatina.
Agregamos un par de cucharadas de nata montada a la crema de queso, cuando la tengamos bien mezclada añadimos ésta crema al resto de la nata montada.
Vertemos un tercio de la crema obtenida en la base que tenemos reservada, ponemos la mitad de las galletas oreo cortadas a trocitos, cubrimos con otro tercio de crema, volvemos a poner el resto de las oreo picadas y acabamos de llenar el molde con el resto de la crema.
Reservamos en el frigorífico al menos cuatro o cinco horas, yo prefiero dejarla de un día para otro.
Desmoldamos y adornamos a gusto.
Yo le he puesto nata montada y unas mini oreos.


  

lunes, 28 de noviembre de 2016

YEMAS DE ÁVILA

Las yemas de Santa Teresa es un dulce tradicional de Ávila; está hecho solo con yema de huevo, azúcar, limón y canela. Se trata de un bocado exquisito, que si bien por fuera queda un poco crujiente, por dentro es tierno y meloso.
Con la cantidad de ingredientes que pongo salen unas 15 yemas pero no conviene multiplicar cantidades pues están mucho más buenas recien hechas, con el paso de los días van perdiendo su cremosidad y endureciendo.
Ya veis que son todo calorías, pero un lujo nos lo podemos dar cualquier día, así que manos a la obra y a empezar.

INGREDIENTES:
12 yemas
100 ml de agua (5 cucharadas)
200 gr de azúcar
la piel de un limón
canela en rama
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Mezclar agua con azúcar, agregar la piel de limón y la canela y poner a hervir.

Batir las yemas y colar a otro recipiente.

 Incorporar el álmibar tibio y colado a las yemas sin dejar de remover.
Llevar de nuevo a fuego lento hasta que espese y se despegue de las paredes del cazo.
Verter en una fuente de cristal, tapar y dejar hasta el día siguiente.
Hacer las bolitas y pasarlas por azúcar glas.



martes, 22 de noviembre de 2016

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS

Hoy cocinamos con carne de cerdo ibérico, hoy le toca el turno a la costilla; la vamos a preparar en salsa de almendras.
Ya por si sola es exquisita pero la almendra le aporta un sabor aún más rico.
Ésta receta es muy sencilla de preparar a la vez que rápida y con ingredientes al alcance de todos, así que nos ponemos manos a la obra y a cocinar.
INGREDIENTES:
1 kilo de costilla de cerdo
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
30/35 almendras
100 ml de vino rosado
1 cucharadita de pimentón
1 rama de perejil
aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Cortar la costilla en trozos y sellar en el aceite, ir haciéndolo por tandas hasta que la tengamos toda rosada.
 Añadir entonces la cebolla en juliana, la sal y el laurel, cocinar hasta que la cebolla poche.
Agregar el pimentón, mezclar y añadir el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar los tomates rallados.
Mientras rehoga todo, ponemos las almendras en agua hirviendo dos minutos, sacamos y pelamos, las tostamos un poco y las picamos en el mortero junto con el perejil y los ajos.
Una vez que la carne ha rehogado con el tomate añadimos el majado, removemos y dejamos cocinar unos minutos antes de añadir el agua.
Cubrimos la carne con agua y dejamos cocer unos 20/25 minutos hasta que la carne empiece a despegarse del hueso y quede blandita completamente.
 Y así es como nos queda nuestro plato de hoy; para chuparse los dedos, os lo aseguro.
 Ahhhh, poner un buen pan a mano que lo vais a necesitar.

lunes, 31 de octubre de 2016

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y SURIMI

Hoy comemos albóndigas, pero siempre no van a ser de carne, así que hoy las haremos de pescado. Una buena alternativa para los más delicados de la casa y una buena opción cuando hay que preparar esos tapes que después se llevan nuestros hijos tan ansiadamente.
Éstas albóndigas quedan por dentro tan tiernecitas y tan jugosas que merece la pena hacerlas, además que se preparan en un periquete y no es nada complicado hacerlas.
INGREDIENTES: Para 4 personas
400 g de filetes de merluza congelados
200 g de palitos de surimi frescos
1 cebolla
75 g de harina
perejil, pimienta y sal
400 g de tomate frito  CASERO
aceite de oliva para freír las albóndigas

PREPARACIÓN:
Thermomix:
Poner la cebolla cortada en cuartos dentro del vaso y picar 3 seg/vel 5.
Bajar restos y añadir la merluza troceada y los palitos partidos en dos, picar 5 seg/vel 5,
Añadir la sal, la pimienta y el perejil y mezclar 3 seg/vel 4.
Sacar del vaso y hacer las bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, pasarlas por harina y freír en aceite bien caliente.
Sacar y escurrir en papel de cocina.

En una cazuela ponemos el tomate frito y agregamos las albóndigas, cocinamos cinco minutos.
Apartamos y espolvoreamos con perejil.

Modo tradicional:
Picar la cebolla muy finita, añadir la merluza y los palitos picados muy finos, salpimentar y añadir el perejil, mezclar todo y hacer las bolitas. El resto igual.



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