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miércoles, 13 de septiembre de 2017

HOJALDRE DE PAVO Y VERDURAS CON TOMATES CHERRY

Hoy me faltan las fotos de los ingredientes de esta receta porque en un principio no pensaba subirla al blog, una vez que la fui preparando pensé que quizás debería ponerla para que no pasara al olvido, así que aquí está sin las primeras fotos de ingredientes y del paso a paso, pero bueno, lo importante es que resultó buenísimo y que tendré que volver a repetir en más de una ocasión.
Además es otra forma distinta de comer verduras.

INGREDIENTES: 
1 lámina de hojaldre
4 filetes de pavo adobado
1 calabacin
1 berenjena
tomates cherry
aceite de oliva, sal y pimienta blanca
unas cucharadas de mayonesa y un poco de salsa de tomate
PREPARACIÓN:
Cortar el calabacin y la berenjena en cuadraditos, pochar en el aceite, añadir sal.
Mientras cortar el pavo a cuadrados pequeños y salpimentar, añadir a la verdura y rehogar, acabar de cocinar todo el conjunto. Dejar que entibie.
Mezclar la mayonesa y la salsa de tomate y extender por la lámina de hojaldre que previamente habremos pinchado con un tenedor para que no suba.
Poner el relleno una vez tibio por encima del hojaldre y decorar con unos tomates cherry.

Precalentar el horno 5 minutos a 190º meter el hojaldre y hornear en rejilla de abajo con aire durante 20 minutos; ojo con el tiempo, cada horno es un mundo.
 Sacar del horno, dejar enfriar un poco (si sois capaces) y a disfrutarlo.
Y aquí tenemos una cena exquisita y llena de ricos nutrientes.



miércoles, 6 de septiembre de 2017

TOMATES CHERRYS SECOS

La receta que traigo hoy para mi es un básico en la cocina, se trata de los tomatitos cherrys secos y conservados en aceite de oliva. Con ellos puedes hacer casi de todo, como ESTE paté, ESTA pizza, o carpaccios tan interesantes como ESTE; eso sin hablar de lo bien que aromatiza el aceite en el que están conservados.
También son una gran acompañamiento para las ensaladas COMO ESTA o ESTA, estos dos últimos preparados con tomate cherry fresco.

INGREDIENTES:
tomates cherry (distintas variedades)
sal fina, orégano y pimienta molida
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar muy bien y secar los tomates, partir por la mitad y extender en una bandeja.
Mezclar las tres especias y espolvorear por encima de los tomates.
Cubrir con tela mosquitera y poner al sol en las horas principales.

Retirar del sol cuando éste ya no le de y poner al día siguiente otra vez.
Este procedimiento se hará hasta que el tomate seque por completo, será cuestión de tres-cuatro días.
Una vez secos meter en botes esterilizados y cubrir con aceite de oliva.
Dejar reposar al menos un mes antes de utilizar.

lunes, 4 de septiembre de 2017

TARTA DE BIZCOCHO Y CREMA DE CACAO

Ya de vuelta a la vida normal y después de muchos días sin poner ninguna receta hay que volver a retomar el blog, así que vuelvo con una receta dulce, una tarta que me preparé para mi cumpleaños que fue el pasado 30 de agosto.
Es una tarta sencilla y rápida de hacer, aunque parezca lo contrario.
He querido imitar (en la presentación, no en el contendido) a las tan famosas DRIP CAKE que se han puesto tan de moda últimamente, aunque como podréis apreciar no la he conseguido muy bien de apariencia, en cambio de sabor estaba riquisima (modestia aparte).
INGREDIENTES: Para un molde de 24 cm.
55 bizcochos alargados (yo he usado los duros de la marca coral)
300 ml de leche
30 ml de licor amaretto
para la crema de cacao:
500 ml de nata (35%M.G)
30 gr de cacao puro (sin azúcar)
1 cucharada de café descafeinado soluble
90 gr de azúcar
100 gr de chocolate negro rallado
para la cobertura:
150 de chocolate negro de cobertura
50 ml de agua
50 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
En el vaso del thermomix glasear el azúcar 1 min a velocidad progresiva 5-10, añadir la nata y programar velocidad 3'5 sin tiempo, aproximadamente serán unos 4 minutos, pero hay que tener cuidado e ir mirando para que no se corte. Cuando esté a medio montar sin parar la máquina y por el bocal iremos echando el cacao y el café.
Mezclar la leche con el licor y mojar los bizcochos para poner una primera capa.
La segunda capa la ponemos de crema de cacao y encima la cubrimos con la mitad del chocolate rallado.
Haremos tres capas de bizcochos, tres de crema y dos de chocolate rallado.
Llevamos al frigo y dejamos mejor de un día para otro.
Al día siguiente preparamos la cobertura troceando el chocolate y echándolo en el vaso del thermomix, 20 seg a velocidad progresiva 5-7, añade el agua y programa 4 min/37º/vel 2, incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 min/37º/vel 2.
Echa la salsa de chocolate en un biberón para coberturas y deja que entibie un poco.
Desmolda la tarta y con mucho cuidado ve poniendo la cobertura por el borde de la tarta para que   vaya goteando por los lados y después ve cubriendo el centro hasta que todo quede tapado.
Adorna con lo que tengas a mano, yo he elegido bolitas blancas de cereal, galletas de vainilla, de coco, confetis de caramelo y alguna que otra cosa más que tenía por casa.
Bueno y ésta fue mi tarta de cumple de este año.
Gracias a tod@s l@s que me habeis felicitado por distintos medios, espero que el año que viene estemos tod@s.

miércoles, 26 de julio de 2017

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CACAO


Hoy 26 de julio es el día de Santa Ana, el santo de mi hija mayor: Siempre acostumbro a preparar alguna tartita para celebrarlo en casa pero hoy lo haremos con un bizcocho.
Ni siquiera lo he vestido de fiesta para dicha ocasión, ya que por si solo luce y cuando se prueba te olvidas de los adornos.
FELICIDADES HIJA!! para hoy y para todos los días de tu vida. Mis mejores deseos sabes que van contigo.

Que tenéis exceso de calabacines y ya no sabéis que hacer con ellos, pues os traigo la solución, hoy cocinamos una receta dulce con calabacin.
Vamos a preparar un bizcocho de calabacin y cacao, un dulce que es adicto totalmente y que si probáis seguro vais a repetir en más de una ocasión.
Como hace tanta calor no he querido encender el horno así que lo he cocinado en mi "super olla" la que ya os he presentado en otras ocasiones y que tan buen resultado me sigue dando.
También me he ayudado del thermomix para hacer la masa, pero perfectamente se puede hacer con otro robot de cocina que no sea éste o simplemente con una batidora eléctrica.
Los calabacines los he pelado porque son bastante grandes y la piel era un pelin dura, pero si los vuestros la tienen blandita se la dejáis, ni se ve ni se nota una vez cocido.

INGREDIENTES:
5 huevos
500 g de calabacin (peso en limpio)
400 g de azúcar blanca
170 g de aceite de oliva
200 g de leche
100 g de cacao en polvo sin azúcar
415 g de harina
20 g de levadura química
5 g de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal fina
azúcar glas

PREPARACIÓN:
Cortamos las puntas a los calabacines y lavamos bien (quitar la piel es opcional) trocear y echar en el vaso del thermomix.
Programar 5 seg/ vel 5, bajar los restos de las paredes y volver a programar 5 seg/ vel 5.
Añadir los huevos y el azúcar.

Batir 15 seg/ vel 6 giro a la izquierda.
Agregar el aceite y la leche.
Mezclar 15 seg/ vel 6 giro izquierda.
Incorporar la harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao.
Mezclar 10 seg/ vel 4. Si se queda demasiada harina pegada a la pared del vaso bajas restos y vuelves a programar 2 seg/ vel 4.
Engrasa y enharina el molde elegido, sacude para que suelte la harina sobrante.
Vierte la masa del bizcocho dentro del molde.
Cuece a fuego mínimo durante 1 hora.
Si eliges hacerlo en el horno eléctrico tendrás que precalentar a 170º y hornear unos 45 minutos, depende de tu horno.
Una vez templado desmolda

Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar glas.
Con estas cantidades sale un señor bizcocho, pero os aseguro que se termina rápido porque sale jugoso y tierno a más no poder.
Éste es el corte, se puede apreciar la miga tan tierna que tiene.
Hoy celebraremos el santo de mi hija con éste rico bizcocho.

lunes, 24 de julio de 2017

ENSALADA DE SALMÓN Y RULO DE CABRA

Acostumbro a poner fotos del paso a paso en cada una de mis recetas, con ésta hago una excepción, ya que fue un plato que hice y que no tenía pensado de subir al blog, una vez terminada y puesta en la mesa me dijeron que merecía la pena que le sacara al menos la foto de presentación, que como podéis apreciar es bien sencilla, ni tan siquiera me molesté en hacer una presentación decente, pero para muestra un botón y como es una ensalada que merece la pena probarla hemos decidido que esté en mi recetario personal aunque sea con una sola foto.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
lonchas de salmón ahumado
filetes de anchoas en aceite de oliva
lonchas de jamón ibérico
nueces
rulo de queso de cabra
lechuga
sal
crema de vinagre de módena

PREPARACIÓN:
Sacamos las lonchas de salmón ahumado del envase unas horas antes de hacer la ensalada.
Lavamos, escurrimos y picamos la lechuga, añadimos un pelín de sal.
Cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor el rulo de queso, eliminando los dos extremos.
Partimos las nueces en trocitos.
Cortamos unas lonchas de jamón y las hacemos tiritas.
Sacamos las anchoas del tarro y las partimos en dos trozos.
Troceamos las lonchas de salmón.
Ya solo nos queda montar la ensalada uniendo todos los ingredientes.
Aderezar con unos hilitos de crema de módena


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