Ayer hice un arroz muy sencillo por los ingredientes que lleva y rápido de preparar, ya que tardé poco más de media hora en tenerlo listo para comer.
Lo acompañé con bacalao y pimiento rojo que le viene de lujo pero tenía un trozo de calabaza fresca y decidí ponerle un poco a ver que tal resultaba la combinación y desde luego le viene al pelo.Y si ya queréis rematar la faena lo presentáis de ésta manera y os harán la ola, jeje.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
6 cucharadas soperas o lo que es lo mismo 110 g de arroz bomba
135 g de calabaza fresca
150 g de migas de bacalao desalado
40 g de aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón dulce (por supuesto de la Vera)
perejil picado y un poco de sal
500 ml de caldo de pescado, para ésto necesitaremos:
colas y cabezas de pescado
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
perejil
sal
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar la calabaza en daditos, saltear en una cucharada de aceite durante 5 minutos, añadir sal y reservar.
Cuando poche echar el bacalao cortado en taquitos, saltear dos minutos y agregar el pimentón, remover.
Seguidamente incorporar el arroz, rehogar un par de minutos.
Añadir el caldo de pescado bien caliente, dejar que hierva durante 5 minutos a fuego fuerte y luego bajar a fuego medio, cocer 15 minutos más.
Incorporar la calabaza reservada y seguir cociendo un par de minutos. Rectificar de sal si es necesario.
Apagar el fuego y tapar la cazuela, dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado con perejil picado.
Y listo para llevar a la mesa. Que aproveche.