INGREDIENTES:
6 huevos
3 patatas medianas
1calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ramita de cilantro
aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las verduras, freímos las patatas y el pimiento, cuando estén a medio freír incorporamos el calabacín, acabamos de freír y escurrimos bien de aceite. Mientras pochamos la cebolla, escurrimos y añadimos al resto de la verdura, picamos el cilantro y batimos los huevos, rectificamos de sal y echamos en una sartén para cuajar.
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